Notre agriculture eco-responsable

Nos valeurs sont orientées vers la biodiversité, la nature et une manière de vire proche du vivant. C’est pourquoi tout nos projets sont éco-responsables afin de respecter notre environnement proche.

Cette vision a été appliquée à notre restaurant en utilisant les ressources autour de nous. Une serre agri-voltaïque a été construite sur nos terres pour produire des légumes de saison qui sont utilisés par notre chef en cuisine. Cette production maraichère nous permet d’être en adéquation avec la nature et ce qu’elle peut nous proposer tout au long de l’année.

Un verger vient compléter le tableau avec une production de fruits pour nos desserts gourmands et nos boissons naturelles. Et pour compléter ces efforts à rester dans les produits locaux, nos ruches vous offriront du miel pour agrémenter nos différents plats et desserts.

La serre

Les terres de la Cour des Dames accueillent une serre agro-voltaïque. Cette innovation technologie se mêle à la nature en créant un microcosme d’abondance. Sous les panneaux photovoltaïques qui captent l’énergie du soleil, nos légumes de saison poussent, nourris par la lumière et protégés des caprices météorologiques.

Cette symbiose entre production d’énergie et agriculture nous permet de cultiver des ingrédients d’une fraîcheur incomparable, directement du sol à l’assiette. Chaque bouchée que nos clients savourent porte en elle notre engagement pour une cuisine biologique et éco-responsable.

Le verger

A côté de notre restaurant, un verger exprime notre connexion avec la terre. Nos arbres fruitiers, soigneusement sélectionnés et entretenus, offrent une palette gustative qui évolue au fil des saisons. Du bourgeonnement printanier à la récolte automnale, ces arbres sont les témoins silencieux de notre philosophie : vivre en harmonie avec les cycles naturels.

Les fruits cueillis à maturité viennent sublimer nos desserts et nos boissons, apportant une touche de douceur naturelle qui enchante les papilles de nos convives. C’est un rappel constant que la vraie saveur réside dans le respect du rythme de la nature.

La ruche

Notre engagement envers la biodiversité prend vie grâce à nos haies mellifères et nos ruches. Le bourdonnement des abeilles, véritables artisanes de notre écosystème, ajoute une mélodie apaisante à l’ambiance du restaurant.

Ces ouvrières ne se contentent pas de polliniser nos cultures ; elles nous offrent un miel d’une qualité exceptionnelle, reflet du terroir local. Ce nectar doré, récolté avec soin, devient l’ingrédient star de certaines de nos créations culinaires, apportant une touche de douceur naturelle à nos plats.

Plus qu’un simple produit, notre miel est le symbole de notre engagement envers un avenir durable.

Réservez une table

à la cour des dames

Notre personnel se fera un réel plaisir de vous accueillir que ce soir pour le service de midi ou du soir. Un agréable moment au restaurant de la Cour des Dames commence par la réservation de votre table.

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La Cour des Dames

La Cour des Dames

Restaurant 100% local, artisans, business center, espace co-working.

3 days ago

La Cour des Dames
❄️ Quand les jours raccourcissent et que le froid s’installe... rien de tel qu’un bon Irish Coffee pour réchauffer les coeurs ! ❤️‍🔥À La Cour des Dames, on allie l’élégance d’un cadre unique à l’art des petits plaisirs réconfortants. Préparé avec soin, notre Irish Coffee est bien plus qu’une boisson : c’est une invitation à savourer l’instant. ☕️#irishcoffee #hiver #lacourdesdames ... See MoreSee Less
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